Las especies Asparagus officinalis se conoce comúnmente como espárrago "triguero". Este alimento ha sido tradicionalmente muy apreciado por sus características organolépticas y nutricionales.
Recientemente se ha evaluado el potencial efecto de diferentes concentraciones de liofilizado de espárragos (500, 250 y 125 mg / Kg de peso corporal / día) en el estado oxidativo y el perfil lipídico en ratas alimentadas con una dieta rica en colesterol. Después de cinco semanas de tratamiento, las dosis de 250 y 500 mg / Kg de espárragos fueron capaces de reducir significativamente los niveles de colesterol total y colesterol LDL. El índice aterogénico también se redujo de forma dosis-dependiente. También se observó un efecto beneficioso en los niveles de colesterol HDL en los grupos alimentados con espárragos, aunque el aumento no fue significativo. El consumo de espárragos también ha mejorado el estado de enzimas antioxidantes protegiendo contra la peroxidación lipídica. Estos resultados muestran que el consumo de espárragos verdes ayuda a regular los niveles plasmáticos de lípidos y previene el daño oxidativo en condiciones de hipercolesterolemia.
Recientemente se ha evaluado el potencial efecto de diferentes concentraciones de liofilizado de espárragos (500, 250 y 125 mg / Kg de peso corporal / día) en el estado oxidativo y el perfil lipídico en ratas alimentadas con una dieta rica en colesterol. Después de cinco semanas de tratamiento, las dosis de 250 y 500 mg / Kg de espárragos fueron capaces de reducir significativamente los niveles de colesterol total y colesterol LDL. El índice aterogénico también se redujo de forma dosis-dependiente. También se observó un efecto beneficioso en los niveles de colesterol HDL en los grupos alimentados con espárragos, aunque el aumento no fue significativo. El consumo de espárragos también ha mejorado el estado de enzimas antioxidantes protegiendo contra la peroxidación lipídica. Estos resultados muestran que el consumo de espárragos verdes ayuda a regular los niveles plasmáticos de lípidos y previene el daño oxidativo en condiciones de hipercolesterolemia.
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